Feeds:
Bài viết
Bình luận

Chuyển nhà :)

Hallo mọi người đã ủng hộ blog tiếng Việt này của WP. WP vừa quyết định chuyển nhà (để dễ quản lí) và được host ở blogger. Mọi người có thể vào thăm nhà mới của tớ ở đây:

http://www.lanvaobep.org/

Tớ đã update nhà mới với post ở nhà cũ này. Và sẽ update nhà mới thường xuyên hơn. Mong mọi người ủng hộ!

Treo bếp :D

Hi mọi người,

Blog Lăn Vào bếp tạm thời đóng cửa nghỉ ngơi. Sau khoảng 1 tuần mới hi vọng sẽ mở lại nhá.

Trong thời gian này, blog tiếng Anh vẫn tiếp tục hoạt động ở địa chỉ mới (địa chỉ cũ vẫn ok).

http://anhsfoodblog.com/

🙂

Ghi lại một câu chuyện được kể…

Một người bạn của tôi vừa chia tay người tình của nàng. Nàng dành hết tẩt cả cho tình yêu ấy, cho người đàn ông ấy mà quên đi chính mình. Nàng yêu người đó nhiều, vì sao ư? Người ta có câu “Love is unlimited”, Tình yêu là không biên giới, là ngọn lửa vĩnh hằng. Nhưng cũng có khi chúng ta lại thiêu cháy chính mình trong ngọn lửa ấy.

Chia tay người mình yêu, nàng đánh mất đi một phần của mình trong tình yêu ấy.

Nhiều khi tôi chỉ biết im lặng khi nói chuyện với nàng và nói những câu kiểu “Thời gian sẽ làm lành các vết thương…” Nhưng sự thực là tôi không biết nói gì. Tôi  cầu nguyện rằng những gì tôi nói ra có thể an ủi được nàng.

Đánh mất mình trong tình yêu. Chúng ta, đặc biệt là phụ nữ, thường như thế phải không?

Một câu chuyện khác về tình yêu…

Thế nào là tình yêu? Người ta luôn tin rằng bạn phải sống vì tình yêu, rằng tình yêu là điều vĩnh cửu, là điều đáng để hi sinh cho nhất. Có thật thế không?

Có lẽ không ai có thể định nghĩa được tình yêu. Nhưng với người kể chuyện, tình yêu là một món quà.

Chúng ta như những đứa trẻ, và tình yêu là món quà mà Thượng Đế ban tặng. Như những đứa trẻ ngồ nghệch, lúc đầu chúng ta vồ vập và cháy bỏng với món quà ấy. Có đôi khi, sau một hồi chơi đùa, chúng ta phát chán với món quà tình yêu đó và đá quách nó đi.

Cũng có khi, chúng ta lớn lên, trong tay vẫn giữ món quà ấy. Tình yêu lớn lên với chính chúng ta, và nở hoa qua năm tháng. Tình yêu chở thành sự cảm thông và trận trọng…

Và đôi khi, chúng ta đánh mất món quà ấy. Khi tình yêu không còn và trở thành sự thù ghét.

Và cũng có lúc Thượng Đế sẽ lấy lại món quà của Ngài. Cảm xúc vẫn có thể còn đó, nhưng người thì đi mất rồi.

Lẽ dĩ nhiên, có những món quà trong cuộc sống chúng ta không nên mở. Nhỉ? Có những tình yêu và cảm xúc được coi là forbidden…

Dù thế nào,  có lẽ chúng ta nên luôn trân trọng những món quà ấy. Có thể một mảnh cảm xúc chẳng thế làm nên một tính yêu lớn. Có thể tình yêu không mang đến cho bạn hạnh phúc. Nhưng sự thực thì, để yêu thương được ai đó trong cuộc sống này là một điều không dễ…

*This post is for you, my dear friend. Just to let you know that you are loved by so many people, including me.*

Lời bài hát:

It’s like forgetting the words to your favorite song
You can’t believe it
You were always singing along
It was so easy and the words so sweet
You can’t remember
You try to feel the beat…

Bạn nào không thích ăn đồ ngậy và béo thì bánh quy này rất ngon nhé. Bánh này có vừng đen rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, một thành phần quan trọng nữa là đậu phụ, cái này thì cũng rất tốt mà.

Bánh naỳ WP học được từ một người bạn Hàn Quốc. Tuy thế, WP dùng whole-wheat flour, là bột mì chưa qua bị tẩy. Bột mì này tốt hơn cho sức khỏe, dễ tiêu hóa hơn nữa.

Làm bánh này nói chung khá dễ. Tuy nhiên, cần lưu ý là làm với whole-wheat flour sẽ hơi khó hơn làm bánh với bột mì thường một chút vì nhìn chung hỗn hợp sẽ dính tay hơn. Nhưng chỉ cần chịu khó thì sẽ ổn cả. Dĩ nhiên, bạn nào thích vẫn có thể dùng bột mì thường.

Khi nướng bánh, để bánh dòn mọi người kiểm tra sau 15’. Bánh làm từ bột mì whole-wheat thường vàng nhanh hơn. WP nướng độ 17’, nhưng cũng tùy lò nữa.

Bài này “trả nợ” chị trangkieu nha.

Công thức như sau nhé:

BÁNH QUY VỪNG VÀ ĐẬU PHỤ

Thành phần:

200g đậu phụ thường

1.5 cup bột mì whole-wheat (hoặc bột mì thường)

1 trứng gà

4 thìa canh đường cát trắng

3 thìa canh vừng đen

½ thìa cà phê bột nở (baking powder)

1 thìa canh dầu mè nguyên chất (loại thơm thơm ý)

2 thìa dầu thường (đừng dùng dầu olive)

Cách làm

Bóp nhuyễn đậu phụ. Cho vào rổ để 30’ cho ráo nước.

Rây bột và cho tất cả các thành phần khác vào, trộn đều với đậu.

Gói hỗn hợp bằng giấy nilon. Cho vào tủ lạnh để ít nhất 2 tiếng.

Bật lò 180C

Trên mặt bàn, phủ một ít bột. Cán bột cho càng mỏng càng tốt. Dùng dao cắt thành miếng vừa ăn. Cho lên khay nướng bánh quy đã trải giấy chống dính.

Nướng 15-20’ cho đến khi bánh vàng rộm (mọi người nhớ kiểm tra vì lò mỗi nhà một khác). Nếu nướng bánh ko giòn thì bánh sẽ dai dai, cũng hay.

Bài này WP viết bên TTVNOL lâu rồi. Nhưng là kĩ thuật cơ bản nên post lại ở đây:

Kĩ thuật quan trong nhất là cách đánh bong long trắng trứng – quyết định thành công hay thất bại của bánh. Tớ có một số kinh nghiệm thế này:

1. Tô đựng trứng phải sạch. Cố găng đừng dung plastic, tại plastic giữ lại nhiều chất bẩn như dầu ăn etc. Tốt nhất là dung tô inox kim loại.
2. Trứng phải ở nhiệt độ phòng. Không dung trứng vừa từ tủ lạnh ra.
3. Lòng trắng và long đỏ phải được tách ra hoàn toàn. Tránh không rây long dỏ trứng vào long trắng!
4. Công thức đánh long trắng trứng thường dung cream of tatar. Đây là một hoá chất giúp long trắng khi đánh bong giữ được độ bong lâu hơn (ý là không xẹp nhanh). Nếu không tìm được cream of tatar có thể dung muối thay thế, tuy nhiên, cần trộn hỗn hợp trứng trắng vào hỗn hợp bột nhanh để tránh mất đi bọt không khi trong long trắng nổi.
5. khi đánh trứng, bắt đầu để máy ở tốc độ nhỏ đến khi trứng nổi bọt thì nâng tốc đọ máy lên medium high. Cố gắng để trứng thật nổi và có nhiều bọt khí. Ảnh dưới đây tớ chụp lại từ quyển nấu ăn của Pháp mà tớ có. Mọi người chú ý vị trí của tô đứng trứng với máy
6. Dừng đánh trứng khi trứng bong và giữ được form, như trong ảnh: thử bằng cách nhấc máy lên. Nếu trứng hơi ngiêng sang một bên rồi không rơi lỏng xuống là được. Đây là “sift beaten egg white”.


Một kĩ thuật nữa cũng cần chú ý là cách trộn long trắng trứng vơí hỗn hợp bột. Cần trộn nhẹ nhàng để không làm mất đi bọt không khí, nhưng cùng lúc để hỗn hợp quyện đều. Theo kinh nghiệm của tớ, cách này là dễ nhất:

1. Lấy khoảng 1 thìa to long trắng trứng trộn vào hỗn hợp bột trước. Cái này trộn thoải mái, miễn là long trắng trứng quyện vào chỗ bột.
2. Sau đó, chia hỗn hợp long trắng trứng đã đánh bong làm 3 phần, từ từ chộn vào hỗn hợp bột. Đây là kĩ thuật “fold” trong tiếng Anh. Cách tốt nhất là dung cái thìa/muôi/phới to nhất, chộn từ trung tâm bột ra đến ngoài viền, chộn theo kiểu như gấp thư ý. Xoay bát đựng bột tiếp tục làm như thế cho đến khi hoàn tất. Đừng quên chỗ bột dưới đáy bát nhé. Nhìn ảnh cho ví dụ:


Nhân chị hỏi công thức bánh crêpe post lên luôn.

Ảnh này chụp lâu rồi ah. Còn công thức thì ở đây:

250g bột
1/2 lít sữa tươi
3 quả trứng gà
1 tí muối tinh
Có thể cho 1 thìa bơ đun chảy vào, bản thân WP thì thấy ko cần lắm.

Cách làm:
Cho bột + 1 chút muối vào một chậu to. Đào 1 hỗ nhỏ giữa đống bột, từ từ cho trứng vào trộn đều.

Tiếp đến cho sữa vào, khuấy từ từ cho bột tan hết. Sau khâu này thường ở nhà hàng bên này người ta lọc qua rây cho hỗn hợp ko bị cặn. WP cũng làm thế.

Sau đó, bọc giấy plastic lên hỗn hợp. Để độ 1 tiếng (khâu này quan trọng để bột được “nghỉ”, bánh sẽ mềm hơn).

Cho chảo chống dính lên bếp. Để lửa vừa. Lấy 1 miếng khoai tây nhỏ, nhúng vào bơ đã đun nóng chảy, rồi dùng khoai tây “lê” khắp mặt chảo.

Đổ 1 chút hỗn hợp lên chảo (đổ 1-2 thìa canh cho chảo đường kính 20cm). Láng thật mỏng. Đặt xuống bếp khaỏng 15-20 giây. Lật lên (nhẹ nhàng). Đợi mặt kia vàng (đọ 10s) thì cho ra đĩa.

Nếu còn thừa bột thì đậy kín cho vào tủ lạnh. Để được 1 ngày (qua đêm).

Bánh crepe có thể ăn với các loại nhân. Nói chung là thế. Tớ thì thích ăn với táo/đào cắt lát đã được phi vàng caramel lên. Như sau:

Táo/Đào cắt lát độ 1-2cm
Bơ (20g)
Đường (1-2 thìa canh)

Khoảng 1 thìa canh nước cốt chanh

Bột quế (hoặc gì cũng được)
Nếu có rượu vị cam thì cho vào

Cách làm: cho chảo lên đĩa, đun bơ chảy, cho đường vào đun chảy. Đợi đường hơi caramel laị thì cho rượu (nếu thích), nước cốt chanh, táo/đào lát vào “xào” cho ngấm. Không cần xào chín mà chỉ cần mỗi lát táo/đào “cuốn” được nước caramel thôi.

Ăn cái này với bánh crepe. Thích thì ăn cùng kem 🙂